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内蒙古风干牛肉

2014-01-18 23:02:32 来源: 字体:[ ] 点击:
      风干牛肉是蒙古人的待客美食,与成吉思汗有着不解之缘。据说当年成吉思汗九岁时,家道衰落,靠野外捕猎度日,常带风干牛肉作为充饥、补充体能的干粮。公元1190年的“十三翼之战”,成吉思汗军队被围,粮草不济,后死战脱险。回家后,成吉思汗身心疲惫,妻子特地准备了美味的风干牛肉,食后,他顿感一股浓香沁透心脾,精神振奋。后他将家中的风干牛肉,犒赏有功将士,大家吃后都感觉精力充沛、士气重振。从此,成吉思汗将牛肉干作为军粮随军征用。 
      在蒙古帝国的缔造过程中发挥着重要作用。据史书记载,成吉思汗率蒙古大军横跨欧亚大陆时,就是用风干牛肉做的军粮,这种军粮轻便宜带,又有营养和能量,甚至把民间的风干肉磨成粉装在牛胃做的皮囊中,即方便携带又利于行军作战,所以解决了运输繁重的粮草问题。再加上随时的捕猎,足以满足供给。而敌军粮草跟不上,没有充分的能量补充到体内,战斗力随着做战埋单越来越长而快速下降。因此,风干肉即是游牧民族的一道菜肴,又是蒙古大军雄踞神州的一项秘密武器。
     
风干牛肉是完全自然的力量创造的,因为是阴干的,所以没有任何的化学防腐剂,在风干的过程中失掉了脂肪,和高热量, 同时肉类中含有的钙和其他的营养元素被很好的保存下来适合于老人(但是不适合小孩食用),一般三斤的牛肉只能晾半斤干肉,是蒙古族对待贵客的美味.因为比较珍贵所以价格比较昂贵。

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