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内蒙古奶茶

2010-12-11 16:54:20 来源: 字体:[ ] 点击:
      奶茶是蒙古族每日必不可少的饮品。在牧区,他们习惯于"一日三餐茶",却往往是"一日一顿饭"。每家早上第一件事就是煮奶茶:茶用的是多为青砖茶或黑砖茶,煮茶的器具是铁锅。制作时,应先把砖茶打碎,并将洗净的铁锅置于火上,盛水2-3公斤,烧水至刚沸腾时,加入打碎的砖茶25克左右。当水再次沸腾5分钟后,掺入奶,用量为水的五分之一左右。稍加搅动,再加入适量盐巴。等到整锅咸奶茶开始沸腾时,才算煮好了,即可盛在碗中待饮。。煮咸奶茶的技术性很强,茶汤滋味的好坏,营养成分的多少,与用茶、加水、掺奶,以及加料次序的先后都有很大的关系。如茶叶放迟了,或者加茶和奶的次序颠倒了,茶味就会出不来。而煮茶时间过长,又会丧失茶香味。蒙古族同胞认为,只有器、茶、奶、盐、温五者互相协调,才能制成咸香可宜、美味可口的咸奶茶来。为此,蒙古族妇女都练就了一手煮咸奶茶的好手艺。    
      蒙古族食用奶茶时还要加黄油,奶皮子或炒米等,制成营养丰富的食品。蒙古族还喜欢将野生植物的果食、叶子、花用于煮奶茶,煮好的奶茶风味各异,有的还具有保健功能。 

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