全羊汤

      “羊杂碎”就是用羊的内脏煮成的汤。据说有些地方，人们把羊宰杀后，往往把它的内脏作为废物扔掉或者是用来喂狗，很是可惜；他们把羊的内脏当成宝贝，把一只羊的内脏做成“羊杂碎”后，能卖上几十块钱呢!
      制作“羊杂碎”,先把羊的心、肝、肺、肚、肠等洗净，放入清水锅中，再加入花椒、生姜、料酒及各种香料，用大火烧开后撇净浮沫，转用小火将内脏煮至松软，然后捞起来切成小块，再放回汤锅中，并加入熟羊血块、豆腐块及土豆，一锅“羊杂碎”就算是煮好了。然后再往碗里放点盐，淋上红油，撒上葱花或香菜。在夏季鲜蔬上市时还可加入一些青椒、红豆角。如果用“羊杂碎”泡饼或泡米饭而食更有滋味。