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焖面

2014-04-13 09:50:23 来源: 字体:[ ] 点击:
   焖面作为内蒙古中部地区最受喜爱的食物,不仅是当地人的钟爱,现很多旅游团队特色餐已经安排焖面,游客吃过,赞不绝口,来内蒙古呼和浩特旅游,一定要尝尝这道美食。
 
   焖面是传统面食(汤面)的革新性产品,其加工工艺就是——焖,从烹饪技术来讲,焖出来的面,不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构,所以焖面更营养,口感更好。焖面起源于宋朝,发源在山西、河北、内蒙古西部以及河南、陕西等地。
食材准备
主料:切面,根据做法不同,配料可加,豆芽/豆角/茄子/土豆,
 
焖面所需食材:
 
猪肉排骨/腌猪肉/黑猪肉
豆角 土豆等
辅料:葱、姜、蒜
调料:色拉油、盐、酱油、料酒、花椒、干辣椒皮 (按个人口味选用)、八角
 
制作步骤
1、将豆角摘好,洗净,掰成段(也可以用刀切成长椭圆形的扁片)、土豆切条备用。
2、锅内加入少许油,放入猪肉炒出油,待肉变色,加入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒皮 (按个人口味选用)、八角
炒出香味,加入豆角、土豆条,放酱油、料酒,盐等,加入水,没过食材。
 
3、开锅后,小火待汤收一些,豆角和土豆八成熟,放入切面,小火焖至5-7分钟,开锅,拌均,加入味精,出锅。

预定流程

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